A só-bors szín egyedül a Schnauzer fajtára jellemző, egyedi színezet. Ennek a jellegzetes színnek azonban rengeteg féle árnyalatát figyelhetjük meg, amelyet befolyásolhat a kutya életkora, kozmetikája, a szőrének érettsége, a kutya táplálkozása és természetesen alapvetően a genetikája.

A fajtastandard szerint teljesen normális ennek a színváltozatnak a sokfélesége, de a tenyésztés során törekedni kell  az arany középút megtalálására, amely mint tudjuk, a legnehezebb feladat.

"A só-bors esetében, az érvényes tenyészcél az, hogy közepes tónusú, egyenletes eloszlású, jól pigmentált borsozottság párosuljon, a szürke aljszőrrel. Megengedettek a szín eltérések a sötét vasszürkétől az ezüst szürkéig.  Minden szín azonban kifejezetten és aláhúzottan sötét maszkkal kell együtt járjon, ami harmonikus, nemes színhatásként mutatkozik. Jelentős világos jegyek a fejen, a mellen és a végtagokon, nem kívánatosak."